Оливки в‘ялені Фасос

Оливки в‘яляться на дереві , острів Фасос ( присутня гірчинка ) солені

Оливки фасос - це повністю стиглі оливки, які дозрівають і вяляться на дереві. Сітки розміщують під деревами, а оливки падають, коли вони повністю дозріли. У природному вигляді вони повністю зморщені. Вони є єдиними оливками, які можна споживати безпосередньо з дерева, але консервуються сіллю сухими методами для комерційних цілей. Більшість оливок походять з грецьких островів Тасос і Амфісса.